Wildwochen
6. bis 23. November
Waidmann´s Heil
Das Beste von Wald & Feld. Traditionelle Wildgerichte, passend zur Jahresezeit, frisch zubereitet.
Und dazu ein hausgebrautes und frisch gezapftes Ritter-Bier oder ein Gläschen Rotwein...
Vorspeisen
serviert mit Kartoffel-Kräuter-Vinaigrette (ohne Speck = V)
Hauptspeisen
serviert mit gerösteten Walnüssen und Kartoffel-Kräutervinaigrette
serviert mit geschabten Spätzle und Preiselbeerbirne
serviert mit Schupfnudeln und Preiselbeerbirne
Medaillons vom Hirsch an Wacholderrahm, serviert mit Kroketten und Speckrosenkohl
serviert mit hausgemachten Brezelknödelscheiben, Apfelrotkraut und Preiselbeeren
Sie haben die Wahl: Brust oder Keule,
serviert mit Apfelrotkraut, Kartoffelknödel und glasierten Maronen
Dessert
serviert im Glas mit karamellisierten Walnüssen und frischer Schlagsahne
V = vegetarisch